{"id":7867,"date":"2023-07-26T06:00:51","date_gmt":"2023-07-26T06:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mountainow.net\/?p=7867"},"modified":"2023-06-19T23:12:41","modified_gmt":"2023-06-19T23:12:41","slug":"attivita-fisica-e-alimentazione-in-montagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/2023\/07\/attivita-fisica-e-alimentazione-in-montagna\/","title":{"rendered":"Attivit\u00e0 fisica e alimentazione in montagna: le parole di Donatella Polvara"},"content":{"rendered":"

Attivit\u00e0 fisica e alimentazione in montagna<\/strong>? Ne parla in modo chiaro e netto Donatella Polvara, biologa, analista di laboratorio e nutrizionista. Da anni \u00e8 nel campo dell’alimentazione, ed \u00e8 anche socio ordinario del CAI e membro interno del Comitato Scientifico del CAI Lombardia. Nel 2017 ha dato consigli per le strategie di integrazione ai Ragni di Lecco, Luca Schiera e Paolo Marazzi, impegnati in Patagonia. Nel tempo si \u00e8 occupata di alimentazione in ambiente estremo. Ecco l’intervista di Giacomo Catalani in cui emerge la sua professionalit\u00e0.<\/p>\n

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Giacomo Catalani:
\n\u201cQual \u00e8 l\u2019aspetto degli atleti con cui hai lavorato che ti ha colpito maggiormente?\u201d<\/p>\n

Donatella Polvara:
\n\u201cLa prima cosa che mi colpisce sempre delle persone con cui ho lavorato \u00e8 la voglia e la determinazione straordinaria di queste persone nel raggiungere il loro obiettivo. La preparazione per andare alla ricerca dei propri sogni \u00e8 sempre un progetto costruito su solide basi, preparato meticolosamente e con grande attenzione a tutti gli aspetti che possono determinarne il raggiungimento. L\u2019alimentazione in questo senso \u00e8 una parte che pu\u00f2 fare la differenza, sia nella fase di allenamento per mantenere il livello di performance fisica ad alto livello, sia durante le prove vere e proprie. Durante le loro imprese \u00e8 affascinante scoprire la forza di volont\u00e0 di queste persone che riescono ad andare oltre il desiderio di alimentarsi perch\u00e9 hanno la necessit\u00e0 di razionare il cibo che hanno nello zaino per completare il loro percorso.\u201d<\/p>\n

Giacomo Catalani:
\n\u201cCome si prepara e si gestisce la preparazione di queste grandi imprese?\u201d<\/p>\n

Donatella Polvara:
\n\u201cIl nutrizionista deve entrare in sintonia completa con l\u2019atleta perch\u00e9 la condivisione con l\u2019atleta del regime alimentare \u00e8 fondamentale per ottenere i risultati che si ricerca. Conoscere l\u2019atleta, sia dal punto di vista mentale che dal punto di vista strettamente metabolico, \u00e8 la prima cosa che un nutrizionista deve assicurarsi di fare. Ogni persona \u00e8 diversa e ha necessit\u00e0 diverse. In questo genere di atleti questo aspetto \u00e8 ancora pi\u00f9 accentuato e quindi maggiormente importante che i professionisti che lavorano per fargli ottenere il massimo siano il pi\u00f9 possibile consapevoli di tutte le caratteristiche, non solo atletiche. Per fare un esempio, se un atleta non \u00e8 abituato a fare colazione al mattino io non obbligo a cambiare le sue abitudini ma cerca una soluzione alternativa che possa ottenere il risultato necessario, in questo caso un apporto di energia sufficiente a iniziare bene la giornata, senza toccare le routine principali.\u201d<\/p>\n

Giacomo Catalani:
\n\u201cQuali sono gli aspetti pi\u00f9 particolari dell\u2019alimentazione a temperature molto basse?\u201d<\/p>\n

Donatella Polvara:
\n\u201cA -70\u00b0 gli eschimesi mangiano cibi grassi, con alto contenuto calorico, e questo senza avere problemi di colesterolo, a differenza degli americani: ci\u00f2 avviene perch\u00e9 la temperatura in cui vivono mette il loro corpo nelle condizioni di dover bruciare, nell\u2019immediato, qualsiasi tipo di grasso per mantenere calore. A partire dai 3-4mila metri si consuma parecchio, ma il fisico non \u00e8 in grado di nutrirsi in maniera adeguata. Sono da eliminare i grassi, che non facilitano il corpo nella digestione, contando soprattutto sui carboidrati (cibi che si assimilano velocemente) e proteine; per i meno allenati, \u00e8 necessario che la preparazione avvenga almeno due mesi prima: un\u2019alimentazione corretta permette infatti ai meno esperti di prevenire il mal di montagna.\u201d<\/p>\n

Giacomo Catalani:
\n\u201cCome si prepara lo zaino per avventure estreme?\u201d<\/p>\n

Donatella Polvara:
\n\u201cPer prima cosa bisogna dire che oggi sappiamo che una persona pi\u00f9 \u00e8 allenata e meno consuma. Questo significa che possiamo abbandonare il concetto legato al rapporto tra il metabolismo e le chilocalorie. \u00e8 importante invece calcolare il peso che possiamo sostenere e quindi quanti alimenti possiamo portare con noi. Per questo ho fatto molte ricerche per capire quali sono delle possibili soluzioni che possano avere molte calorie in poco peso. \u00c8 infatti utile puntare su cibi altamente calorici o proteici con basso peso come ad esempio il pemmican, una galletta di carne essiccata, utilizzata per la prima volta dai nativi americani negli anni \u201930, che pu\u00f2 raggiungere le 1000 kcal per 100 grammi. Il cibo liofilizzato oggi d\u00e0 una grossa mano perch\u00e9 permette di portare cibo altamente calorico in pochissimo spazio e peso e soprattutto che non ha il problema del congelamento, fondamentale per le prestazioni a temperature basse. In questo senso la preparazione alimentare \u00e8 fondamentale perch\u00e9 quasi sempre, durante queste imprese, \u00e8 impossibile anche solo avvicinarsi a un tipo di alimentazione \u201cnormale\u201d.\u201d<\/p><\/blockquote>\n

Un modo diverso di parlare di incidenti in montagna<\/a> ma anche di sicurezza.<\/p>\n

I nuovi strumenti di MountaiNow<\/h2>\n

In questo vi supportiamo anche noi con la nostra app e le sue aggiunte di molte nuove caratteristiche tra cui queste principali.<\/p>\n

Altezza della neve<\/h3>\n

E\u2019 una nuova icona \u00e8 disponibile per\u00a0condividere l\u2019altezza della neve<\/strong>. Facilmente misurabile con una classica sonda da sci alpinismo, la condivisione di questa osservazione fornisce informazioni in tempo reale sulla quantit\u00e0 di neve e contribuisce direttamente alla ricerca sul clima, soprattutto se essa viene fatta sui ghiacciai.<\/p>\n

Nuovi livelli di mappa<\/h3>\n

Si tratta di un insieme di itinerari per lo sci alpinismo, il trekking o il mountain bike. Possono anche essere proiettati dal vivo durante la\u00a0registrazione di una traccia GPS<\/strong>.<\/p>\n

Dati fotografici<\/h3>\n

Una volta che siete a casa, le foto possono essere condivise in un attimo. Non c\u2019\u00e8 bisogno di inserire la data o il luogo manualmente, l\u2019applicazione lo fa per voi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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