{"id":7433,"date":"2022-11-23T06:08:37","date_gmt":"2022-11-23T06:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mountainow.net\/?p=7433"},"modified":"2022-10-18T13:09:23","modified_gmt":"2022-10-18T13:09:23","slug":"migliori-formaggi-di-montagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/2022\/11\/migliori-formaggi-di-montagna\/","title":{"rendered":"Migliori formaggi di montagna: ecco quali sono da scegliere"},"content":{"rendered":"<p>Quali sono i <strong>migliori formaggi di montagna<\/strong>? Ora che siamo nel pieno della stagione invernale, quando il freddo di alcune temperature basse giustifica il consumo di quest\u2019alimento, \u00e8 importante scoprirlo per mangiare bene ma con un occhio alla salute. Partiamo con l\u2019assioma secondo cui \u201ci formaggi pi\u00f9 buoni sono quelli di montagna\u201d. Assioma non nato dagli appassionati della buona tavola ma da precise analisi qualitative che sottolineano la genuinit\u00e0 dei suoi ingredienti. Addentriamoci nel tema.<\/p>\n<h2>I migliori formaggi di montagna, perch\u00e9 sono i pi\u00f9 buoni<\/h2>\n<p>A rendere superiori agli altri i formaggi di montagna, sono questi elementi:<\/p>\n<ul>\n<li>gli\u00a0<strong>ingredienti naturali<\/strong><\/li>\n<li>il\u00a0<strong>rispetto per l\u2019ambiente<\/strong><\/li>\n<li>il\u00a0<strong>processo di lavorazione<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Il latte di montagna<\/h3>\n<p>L\u2019<strong>ingrediente base del formaggio <\/strong>\u00e8 il latte e quello di montagna \u00e8 munto ogni giorno da animali che pascolano e si nutrono delle profumate erbe spontanee. Come spiegano gli esperti nutrizionisti:<\/p>\n<p>\u201cLa filiera corta, anzi cortissima garantisce la massima freschezza e integrit\u00e0 di ogni elemento nutritivo.\u00a0 Ogni mungitura offre un <strong>latte unico dal punto di vista organolettico<\/strong> poich\u00e9 le erbe spontanee di cui si nutrono gli animali seguono il naturale mutamento e cambiano nella disponibilit\u00e0 a seconda del procedere della stagione.\u201d<\/p>\n<p>Ecco perch\u00e9 il formaggio di alpeggio prodotto con il latte crudo conserva integri tutti i benefici del latte.<\/p>\n<h3>La lavorazione artigianale<\/h3>\n<p>Nei formaggi di montagna. lavorazione \u00e8 artigianale, e cio\u00e8 \u00e8 supportata dal know-how del mastro casaro. E\u2019 lui che, grazie alla sua competenza, \u00e8 in grado di controllare e gestire le variabili che quotidianamente influiscono in maniera diversa nel risultato tipo:<\/p>\n<ul>\n<li>temperatura dell\u2019ambiente<\/li>\n<li>clima circostante<\/li>\n<li>umidit\u00e0<\/li>\n<li>consistenza<\/li>\n<li>tipologia di latte<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Il territorio<\/h3>\n<p>Nella lavorazione del formaggio di montagna grande peso hanno le seguenti voci legate al territorio:<\/p>\n<ul>\n<li>l\u2019aria di montagna<\/li>\n<li>il clima<\/li>\n<li>la composizione del terreno<\/li>\n<li>la biodiversit\u00e0 presente in ogni ambiente<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La lista dei migliori formaggi di montagna<\/h2>\n<p>Ora che conoscete la ragione per cui i <strong>formaggi di alpeggio<\/strong> sono considerati eccellenze gastronomiche, ecco una lista dei principali protagonisti della categoria.<\/p>\n<h3>Valle d\u2019Aosta:<\/h3>\n<ul>\n<li>Fontina DOP<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Piemonte:<\/h3>\n<ul>\n<li>Castelmagno DOP di alpeggio<\/li>\n<li>Robiola di Roccaverano<\/li>\n<li>Toma piemontese<\/li>\n<li>Raschera DOP<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Lombardia:<\/h3>\n<ul>\n<li>Gorgonzola DOP<\/li>\n<li>Formai de mut<\/li>\n<li>Storico Ribelle<\/li>\n<li>Casera Valtellina DOP<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Veneto:<\/h3>\n<ul>\n<li>Asiago DOP prodotto della montagna<\/li>\n<li>Monte veronese d\u2019allevo<\/li>\n<li>Morlacco<\/li>\n<li>Cima Larici<\/li>\n<li>Cima Portule<\/li>\n<li>Lo Storico<\/li>\n<li>Stella Alpina caciotta a latte crudo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Trentino Alto Adige:<\/h3>\n<ul>\n<li>Puzzone di Moena<\/li>\n<li>Dobbiaco<\/li>\n<li>Vezzena di malga<\/li>\n<li>Il caprino di Cavalese stagionato<\/li>\n<\/ul>\n<p>Conoscendo quali siano i migliori formaggi di montagna, avrete una ragione in pi\u00f9 per godervi le escursioni che dovete fare in massima sicurezza.<\/p>\n<h2>I nuovi strumenti di MountaiNow<\/h2>\n<p>In questo vi supportiamo noi con la nostra app e le sue aggiunte di molte nuove caratteristiche tra cui queste principali.<\/p>\n<h3>Altezza della neve<\/h3>\n<p>E\u2019 una nuova icona \u00e8 disponibile per\u00a0condividere l\u2019altezza della neve. Facilmente misurabile con una classica sonda da sci alpinismo, la condivisione di questa osservazione fornisce informazioni in tempo reale sulla quantit\u00e0 di neve e contribuisce direttamente alla ricerca sul clima, soprattutto se essa viene fatta sui ghiacciai.<\/p>\n<h3>Nuovi livelli di mappa<\/h3>\n<p>Si tratta di un insieme di itinerari per lo sci alpinismo, il trekking o il mountain bike. Possono anche essere proiettati dal vivo durante la\u00a0registrazione di una traccia GPS.<\/p>\n<h3>Dati fotografici<\/h3>\n<p>Una volta che siete a casa, le foto possono essere condivise in un attimo. Non c\u2019\u00e8 bisogno di inserire la data o il luogo manualmente, l\u2019applicazione lo fa per voi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quali sono i migliori formaggi di montagna? 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