{"id":7197,"date":"2022-07-06T06:44:38","date_gmt":"2022-07-06T06:44:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mountainow.net\/?p=7197"},"modified":"2022-05-12T13:50:57","modified_gmt":"2022-05-12T13:50:57","slug":"mangiare-vegetariano-in-montagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/2022\/07\/mangiare-vegetariano-in-montagna\/","title":{"rendered":"Mangiare vegetariano in montagna? Al Passo Tonale si pu\u00f2"},"content":{"rendered":"

Mangiare vegetariano in montagna<\/strong> non \u00e8 sempre semplice. Non tutti i rifugi prevedono un menu ad hoc ma, in salvezza di chi segue questo regime alimentare (e per rispetto ai suoi diritti), arriva il progetto APT Val di Sole e Consorzio Pontedilegno-Tonale, con nuovi menu sostenibili che entrano a far parte dell\u2019offerta di due rifugi, che, per questa sensibilit\u00e0 mostrata, portano a casa un\u2019importante riconoscimento internazionale. Vediamo meglio di cosa si tratta.<\/p>\n

Mangiare vegetariano in montagna nel Passo Tonale<\/h2>\n

Siamo nel Passo Tonale, una delle localit\u00e0 alpine pi\u00f9 belle e suggestive del Trentino Alto Adige<\/strong>. Secondo gli appassionati cos\u00ec si descrive questo piccolo grande Paradiso:<\/p>\n

E\u2019 un luogo incontaminato, in cui trascorrere una vacanza diversa all\u2019insegna della pace e della serenit\u00e0 \u2013 lontani dal trantran della nostra routine quotidiana o dalle affollate spiagge. Spesso per\u00f2, chi segue un\u2019alimentazione vegetariana o vegana<\/strong>, si trova in difficolt\u00e0 nelle splendide baite di montagna che offrono agli avventori menu a base di carne, insaccati e salumi tipici della tradizione locale, lasciando poche altre alternative a questi piatti. Ora non pi\u00f9.<\/p><\/blockquote>\n

I rifugi dove mangiare vegetariano in montagna<\/h2>\n

Si tratta di rifugi dell\u2019area Pontedilegno-Tonale, Capanna Presena<\/strong> e Panorama 3000 Glacier<\/strong>, che hanno da poco ricevuto una speciale certificazione per la loro offerta di men\u00f9 studiati per essere il pi\u00f9 possibile sostenibile e inclusivi, e per venire incontro alle esigenze alimentari di tutti:<\/p>\n

L\u2019attestazione<\/strong> ISO\/TS 17033<\/strong> \u00e8 infatti lo standard internazionale per avere dichiarazioni sulla sostenibilit\u00e0 accurate, verificabili e non fuorvianti. Protagonisti dei men\u00f9 prodotti a marchio DOP e IGP, biologici e di presidi Slow Food: ci saranno almeno 5 prodotti tipici e strategici per il territorio con ottica di stagionalit\u00e0 e il 50% minimo in valore di prodotti con marchi DOP, IGP, biologici o di presidi Slow Food; inoltre, opzioni specifiche per bambini, vegani e vegetariani, e sportivi.<\/p><\/blockquote>\n

Le dichiarazioni<\/h2>\n

A spiegare meglio come si mangia nei rifugi in questione \u00e8 il Direttore APT Val di Sole <\/strong>Fabio Sacco con queste parole:<\/p>\n

Ai rifugi utilizzeranno, nel maggior numero di casi possibili e con percentuali minime ben definite, materie prime locali e con indicazione geografica<\/strong>. Inoltre, privilegeranno i piccoli produttori collocati nel territorio che scelgono metodi di coltivazione naturale, biologica o biodinamica. Vogliamo che questi menu diventino veicoli culturali e identitari ma anche strumenti di collaborazione con i produttori agricoli del territorio circostante e di formazione per i ragazzi che vogliono intraprendere la strada dell\u2019attivit\u00e0 ricettiva.<\/p><\/blockquote>\n

Le proposte vegetariane e vegane del Passo Tonale<\/h2>\n

Il Rifugio Panorama 3000 Glacier<\/h3>\n

La specialit\u00e0 \u00e8 il Pian di neve<\/strong>, un panino di grano tenero ripieno di verdure di stagione grigliate, formaggio fresco spalmabile e pesto di radicchio rosso alla salsa tartara.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 poi il pi\u00f9 tradizionale \u2018tagliere\u2019, che offre una\u00a0selezione di formaggi freschi e stagionati del Caseificio Sociale Presanella e sfere di Mezzanello nostrano pastellate in farina di grano saraceno di Storo e fritte abbinato ad un calice di Teroldego Rotaliano DOC o Marzemino Trentino DOC della Linea Fondazione Edmund Mach di san Michele all\u2019Adige. Immancabili infine i dolci \u2013 dallo strudel di mele Melinda DOP alla torta Sacher e alla crostata con marmellata che possono essere gustati insieme ad un buon succo di frutta bio o una cioccolata calda.<\/p>\n

Il Rifugio Capanna Presena<\/h3>\n

Qua invece si fa distinzione fra men\u00f9 self-service e men\u00f9 servito:<\/p>\n

Men\u00f9 self \u2013 service: servizio pranzo<\/strong><\/em><\/p>\n

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  • PRIMI PIATTI<\/li>\n<\/ul>\n
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        • Pizzoccheri di farina di grano saraceno con formaggio nostrano di malga<\/li>\n
        • Chicche di polenta al gorgonzola del Caseificio Sociale Presanella<\/li>\n
        • Pappardelle di nostra produzione ai funghi porcini<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
        • SECONDI PIATTI<\/li>\n<\/ul>\n
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              • Trancio di formaggio alla piastra con polenta di Storo e funghi<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                Men\u00f9 servito: servizio cena riservato agli ospiti delle stanze di Capanna Presena<\/strong><\/em><\/p>\n

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                • PRIMI PIATTI<\/li>\n<\/ul>\n
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                      • Fagottino gratinato di grano saraceno di Storo ai formaggi di malga<\/li>\n
                      • Gnocco di patate viola su crema di Casol\u00e9t e besciamella al tartufo estivo<\/li>\n
                      • Panciotti al cuore morbido cremoso con scaglie di Bagoss Presidio Slow Food e burro aromatico<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                      • SECONDI PIATTI<\/li>\n<\/ul>\n
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                            • Timballo di verdure di stagione su crema di formaggi di malga<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                              Infine grande importanza verr\u00e0 data anche alla sostenibilit\u00e0 delle strutture<\/strong> montane<\/strong>, che pian piano si faranno plastic free<\/em> e sempre pi\u00f9 attive sill\u2019efficientamento energetico, al fine di eliminare eventuali sprechi nelle risorse.<\/p>\n

                              Ora che sapete dove e cosa mangiare vegetariano in montagna, godetevi le vostre escursioni in sicurezza<\/strong>.<\/p>\n

                              I nuovi strumenti di MountaiNow<\/h2>\n

                              In questo vi supportiamo noi con la nostra app e le sue aggiunte di molte nuove caratteristiche tra cui queste principali.<\/p>\n

                              Altezza della neve<\/h3>\n

                              E\u2019 una nuova icona \u00e8 disponibile per\u00a0condividere l\u2019altezza della neve<\/strong>. Facilmente misurabile con una classica sonda da sci alpinismo, la condivisione di questa osservazione fornisce informazioni in tempo reale sulla quantit\u00e0 di neve e contribuisce direttamente alla ricerca sul clima, soprattutto se essa viene fatta sui ghiacciai.<\/p>\n

                              Nuovi livelli di mappa<\/h3>\n

                              Si tratta di un insieme di itinerari per lo sci alpinismo, il trekking o il mountain bike. Possono anche essere proiettati dal vivo durante la\u00a0registrazione di una traccia GPS<\/strong>.<\/p>\n

                              Dati fotografici<\/h3>\n

                              Una volta che siete a casa, le foto possono essere condivise in un attimo. Non c\u2019\u00e8 bisogno di inserire la data o il luogo manualmente, l\u2019applicazione lo fa per voi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                              Mangiare vegetariano in montagna non \u00e8 sempre semplice. Non tutti i rifugi prevedono un menu ad hoc ma, in salvezza di chi segue questo regime alimentare (e per rispetto ai suoi diritti), arriva il progetto APT Val di Sole e Consorzio Pontedilegno-Tonale, con nuovi menu sostenibili che entrano a far parte dell\u2019offerta di due rifugi, […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":7198,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[43],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7197"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7197"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7202,"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7197\/revisions\/7202"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mountainow.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}